自制培根乳酪卷

自制培根乳酪卷



食材


原料: 面團 :高筋 面粉 200克,細砂糖15克,鹽1/4小匙,蛋白70克,即溶酵母2克,水50克,無鹽 黃油 15克


內陷: 培根 、切達起士片各5片



除黃油外的所有面團材料混合攪拌成稍具光滑狀,加入無鹽黃油攪成可拉出稍透明薄膜的面團,放入容器蓋上保鮮膜進行基礎發酵


自制培根乳酪卷


發酵至1.5-2.5倍大,手指沾粉輕壓面團出現凹洞不回縮、不塌陷即表示發酵完成


自制培根乳酪卷


面團分割成5等份,滾圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。


自制培根乳酪卷


搟成長約16厘米、寬約10厘米的長方形,翻面後鋪上培根及切達起士片


自制培根乳酪卷


輕輕卷成圓柱體,封口向下從中間切割至接近底部。切面朝上翻成兩個圓柱體放入烤饃內


自制培根乳酪卷


用手輕輕將面團表面壓平,蓋上保鮮膜進行最後發酵25分鐘。刷上均勻蛋液,入預熱烤箱烘焙。


自制培根乳酪卷



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