開開心心元宵節--開心果餅幹

開開心心元宵節--開心果餅幹



食材


原料: 開心果 60克、紅酒少許、 黃油 30克、 橄欖 油30克、細砂糖40克、全蛋液30克、低粉140克、 杏 仁粉10克、泡打粉1/4t


開心果剝掉外殼用紅酒浸泡半天,撈出瀝幹備用;


黃油切丁放入盆兒中,室溫變軟後放入細砂糖和橄欖油充分攪打至糖化掉;


加入全蛋液,繼續攪打至黃油糊膨大變白,呈輕盈的羽毛狀;


將低粉、杏仁粉和泡打粉混合篩入,改用橡皮刮刀翻拌均勻;


開開心心元宵節--開心果餅幹


加入開心果翻拌成團,搓成圓柱狀,包保鮮膜放入冰箱,冷藏1小時以上;


取出面團,拿掉保鮮膜,切成約6mm厚的餅幹生坯;


將餅幹生坯擺入烤盤,再將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層,180度烤制25分鐘,再燜10分鐘;


取出烤盤後,將餅幹移至烤網上,自然晾涼後密封保存;


開開心心元宵節--開心果餅幹



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