怎麼自制皇冠杏仁派

怎麼自制皇冠杏仁派



食材


融化的20克黃油和水,加入面粉和鹽揉成一個面團,不用光滑。搟長,並將裹入用黃油也搟長。裹入用黃油是面片的三分之二長度。


將面片上部的三分之一折下來,蓋住黃油的一半


怎麼自制皇冠杏仁派


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並將面片下部的三分之一再折上去。這樣黃油就被完全包裹。這樣做的好處就是折出來的層次更多。


然後將面片搟長


將一邊折向中間


另一邊也折向中間


如此完成一折。


總共進行五搟五折。必要時放冰箱冷凍,或冷藏。可以更利於操作。


制作奶油杏仁餡,黃油加入糖粉攪拌均勻,再加入雞蛋攪拌均勻


倒入杏仁粉


怎麼自制皇冠杏仁派


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攪拌均勻備用


千層派皮制作見前面,搟成4毫米的正方形面片,大約是21厘米左右兩片。取其中一片,用吃飯的小碗蓋一個圓圈,大概是12厘米。


蓋好的印子


放入奶油杏仁餡


再四周塗些雞蛋液,用於粘合餅皮7,再加入另一張面片,上面再用模具壓出一個圓圈。用於制作花形圖案。邊緣的小花,可以用小圓餅幹模,再切出花來。


上面塗上蛋液。放冰箱一個晚上,第二天再烤。


烤箱200度預熱,中層20分鐘再轉180度20分鐘左右。



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